بادام یکی از مغزهای محبوب و مغذی است که به دلیل محتوای بالای پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، در رژیم‌های غذایی سالم نقش مهمی ایفا می‌کند. این محصول در مناطق معتدل و گرمسیری رشد می‌کند و در صنایع غذایی به عنوان ماده اولیه در تهیه شیر بادام، کره بادام، و همچنین در تهیه انواع شیرینی‌ها و دسرها مورد استفاده قرار میگیرد. برای نگهداری بادام در انبارها، باید شرایط خاصی رعایت شود تا از خراب شدن و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود. انبارهای بادام باید دارای تهویه مناسب باشند تا جریان هوا برقرار شود و از تجمع رطوبت جلوگیری گردد. دمای انبار باید خنک و ثابت باشد، به‌ویژه بین 10 تا 15 درجه سانتیگراد، تا از رشد حشرات و کپک‌ها جلوگیری شود. همچنین، رطوبت نسبی انبار باید کمتر از 65 درصد باشد. بادام‌ها باید در بسته‌بندی‌های مقاوم در برابر رطوبت و نور نگهداری شوند تا از آلودگی‌های محیطی و افت کیفیت جلوگیری شود. با رعایت این شرایط، می‌توان بادام را برای مدت طولانی با حفظ کیفیت و خواص غذایی نگهداری کرد.
عوامل آلودگی بادام:
عوامل آلودگی بادام می‌توانند ناشی از مراحل مختلف تولید، فرآوری، بسته‌بندی، نگهداری و حمل و نقل باشند.
این عوامل شامل آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی می‌شوند.
3. استفاده از سموم:
دفع آفات در مراحل کشت و نگهداری ممکن است باعث باقی‌ماندن بقایای سموم بر روی بادام شود.
2. قارچ‌ها و کپک‌ها:
قارچ‌ها و کپک‌ها مانند آسپرژیلوس (Aspergillus) و پنیسیلیوم (Penicillium) می‌توانند بر روی بادام رشد کنند و سمومی مانند آفلاتوکسین تولید کنند که برای سلامتی انسان خطرناک است.
1. باکتری‌ها:
باکتری‌هایی مانند سالمونلا و اشریشیا کولی می‌توانند از طریق آب آلوده یا تماس با دست‌های آلوده وارد بادام شوند.
6. عدم تهویه مناسب:
عدم تهویه مناسب در انبارها می‌تواند منجر به تجمع رطوبت و ایجاد شرایط مناسب برای رشد میکروب‌ها شود.
5. گرد و غبار:
ذرات خارجی مانند سنگریزه، شن و خرده‌های پوسته بادام می‌توانند در طی فرآوری و بسته‌بندی وارد محصول شوند.
4. مواد نگهدارنده:
استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی در فرآوری و بسته‌بندی می‌تواند به آلودگی شیمیایی منجر شود.
شرایط نگهداری بادام در انبارهای بزرگ و مقیاس بالا:
دما: دمای ایده آل برای نگهداری بادام بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد (32 تا 39 درجه فارنهایت) است. در این دما، بادام می تواند تا 12 ماه بدون افت کیفیت نگهداری شود.
رطوبت: رطوبت نسبی ایده آل برای نگهداری بادام بین 50 تا 60 درصد است. رطوبت زیاد می تواند باعث رشد کپک و فساد بادام شود، در حالی که رطوبت کم می تواند باعث خشک شدن و ترک خوردن آن شود.
نور: بادام باید دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود، زیرا نور می تواند باعث فاسد شدن روغن های موجود در بادام شود.
تهویه: انبار باید تهویه مناسب داشته باشد تا از تجمع رطوبت و گاز جلوگیری شود.
ظرف: بادام باید در ظروف تمیز، خشک و بدون هوا نگهداری شود. ظروف پلاستیکی، فلزی یا شیشه ای همگی گزینه های مناسبی هستند.
بیماری های بادام:
آلودگی توسط حشرات و آفات:
علت: حمله حشرات مانند سوسک‌ها، پروانه‌ها و موریانه‌ها به بادام.
اثرات: کاهش کیفیت و ارزش غذایی بادام، و آلودگی محصول.
پیشگیری: استفاده از روش‌های کنترل آفات مانند تله‌ها، سموم مجاز، و نگهداری بادام در محیط‌های تحت کنترل آفت‌ها.
کپک‌ها و قارچ‌ها:
علت: رشد قارچ‌ها و کپک‌ها به دلیل رطوبت بالا و تهویه نامناسب.
اثرات: کاهش کیفیت بادام، تغییر طعم و بو، و ایجاد مشکلات بهداشتی.
پیشگیری: استفاده از بسته‌بندی‌های مناسب و کنترل رطوبت و تهویه در انبارها.
آفلاتوکسین:
علت: تولید شده توسط قارچ‌های آسپرژیلوس، به ویژه Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus.
اثرات: آفلاتوکسین‌ها سموم قارچی بسیار خطرناکی هستند که می‌توانند موجب مسمومیت غذایی، مشکلات کبدی و حتی سرطان شوند.
پیشگیری: نگهداری بادام در شرایط خشک و خنک، با رطوبت نسبی کمتر از 65 درصد و دمای پایین، می‌تواند از رشد این قارچ‌ها جلوگیری کند.
روش ارگانیک با هزینه ای کمتر از 750 تومان برای هر کیلوگرم محصول
نابودی کرم و حشره در بادام
1سال تضمین ماندگاری محصول پس از آفت کشی
بدون استفاده از مواد شیمیایی، بدون استفاده از قرص
افت کشی محصول در کیسه و گونی و یا سیلو و مخازن بزرگ
روش ارگانیک مورد تایید سازمان غذا و دارو و EPA ایالات متحده امریکا
آفت کشی محصول در تناژ بالا ، نابودی کامل تخم و لارو حشرات در حبوبات و غلات
جلوگیری از کپک زدگی محصول در هوای مرطوب و گرم
آفت کشی بادام
آفت کشی خشکبار و رفع کرم زدگی بادام توسط تکنولوژی شرکت نارون به صورت ارگانیک باعث نابودی کامل تخم و لارو حشرات موجود در محصول می شود . فرایند آفت کشی در دو مرحله آفت کشی به روش پلاسما و نگهداری در تکنولوژی CA می باشد. دستگاه آفت کشی خشکبار شرکت نارون بدون استفاده از مواد شیمیایی و با استفاده از تکنولوژی مورد تایید سازمان غذا و دارو ایالات متحده آمریکا، محصول شما را در انبار آفت کشی کرده و در همان شرایط نگهداری می کند. با استفاده از دستگاه آفت کشی نیازی به کاهش دمای انبار در تابستان برای جلوگیری از کرم زدگی نیست. مخازن دستگاه مطابق با ظرفیت مورد نظر شما تحویل داده می شوند.
ضدعفونی کپک و بارمیکروبی بادام
دستگاه ضدعفونی ادویه و خشکبار با گاز ازن
دستگاه ضدعفونی گاز ازن شرکت نارون بوسیله تجهیزات اندازه گیری دقیق مطابق دوز سنجی مناسب برای محصول شما ساخته می شود. ضدعفونی غیر اصولی و استفاده از غلظت بالای گاز ازن منجر به آسیب به محصول و تغییر در رنگ و عظر آن خواهد شد. از طرف دیگر غلظت پایین گاز ازن قادر به ضدعفونی به میزان قابل توجه نمی باشد و نیازمند تماس چند روزه با محصول است. بیش از 12 سال تجربه کارشناسان شرکت نارون در طراحی سیستم های ضدعفونی با گاز ازن باعث شده که دستگاه ضدعفونی ساخته شده دقیقا متناسب با دوز سنجی مناسب محصول طراحی شده تا بدون تغییر در عطر و بوی محصول شما، در مدت زمان چند ساعت امکان کاهش بار میکروبی و کپک و مخمر محصول تا مقدار 99.8% ( 3Log) کاهش بار میکروبی میسر باشد.
دستگاه پلاسما ضدعفونی خشکبار
روش پلاسما مورد استفاده یکی از زیر شاخه های روش های اکسیداسیون پیشرفته AOP می باشد. در این روش یون تولید شده به صورت سریع و ناپایدار در تماس شدید با محصول قرار میگیرد. در این روش به دلیل سرعت بالای ضدعفونی تغییر در عطر و بوی محصول بسبار ناچیز است و حساسیت طراحی کمتری نسبت به روش ازن دارد. دستگاه پلاسما بر خلاف دستگاه ازن به صورت سفارشی برای ظرفیت اعلام شده ساخته می شود و امکان افزایش ظرفیت دستگاه به صورت ماژولار در آینده وجود نخواهد داشت. سرعت ضدعفونی در تناژ بالا، امکان ضدعفونی طیف وسیعتر محصولات از مزایای این روش می باشد.
دستگاه UV ضدعفونی ادویه و خشکبار
دستگاه‌‌های ضدعفونی UV شرکت نارون با استفاده از لامپ UVC توان بالا منوکروماتیک قادر می باشند تنها در عرض چند ثانیه سطح محصول را به میزان 99.98% (4LOG) ضدعفونی نمایند. در مرحله اول با بررسی نیاز کارفرما و نوع محصول ، روش ضدعفونی مناسب انتخاب شده و ظرفیت دستگاه ضدعفونی بر اساس شرایط کارفرما تعیین می‌گردد. ضدعفونی با اشعه یووی دارای محدودیت اثر سایه اندازی می‌باشد. لذا استفاده از این روش برای محصولات با سطح غیر هموار و یا دارای اشکال هندسی پیچیده به نتیجه مطلوب منجر نخواهد شد. همچنین سیستم یووی نیازمند هزینه اولیه ساخت گرانتر نسبت به دستگاه ازن می باشد.
ضدعفونی با روش پرتودهی اشعه گاما
هزینه‌ای معادل یک دهم پرتودهی گاما
عدم صرفه اقتصادی روش گاما برای محصولات سبک و حجیم
عدم صرفه اقتصادی ضدعفونی تناژ پایین با پرتودهی گاما به دلیل هزینه باربری و ارسال
عدم نیاز روش پلاسما به بسته بندی و قابلیت ضدعفونی در محل کارفرما
ضدعفونی گل گاوزبان ، توتون، دمنوش، ساقه و برگ خشک شده، نعنا فلفلی، به لیمو و انواع دمنوش
هزینه ای کمتر از 1500 تومان به ازای هر کیلوگرم
عدم تغییر عطر و بو برای محصولات روغنی برخلاف پرتودهی گاما
عدم تمایل خریداران خارجی به محصولات پرتودهی شده با اشعه گاما
برای ارسال پیام از طریق WhatsApp کلیک کنید
آفت کشی بادام:
آفت کشی و رفع کرم زدگی بادام توسط تکنولوژی شرکت نارون به صورت ارگانیک باعث نابودی کامل تخم و لارو حشرات موجود در محصول می شود . فرایند آفت کشی در دو مرحله آفت کشی به روش پلاسما و نگهداری در تکنولوژی CA می باشد. دستگاه آفت کشی خشکبار شرکت نارون بدون استفاده از مواد شیمیایی و با استفاده از تکنولوژی مورد تایید سازمان غذا و دارو ایالات متحده آمریکا، محصول شما را در انبار آفت کشی کرده و در همان شرایط نگهداری می کند. با استفاده از دستگاه آفت کشی نیازی به کاهش دمای انبار در تابستان برای جلوگیری از کرم زدگی نیست. مخازن دستگاه مطابق با ظرفیت مورد نظر شما تحویل داده می شوند.
نابودی کرم و حشره در بادام:
1سال تضمین ماندگاری محصول پس از آفت کشی
بدون استفاده از مواد شیمیایی، بدون استفاده از قرص
افت کشی محصول در کیسه و گونی و یا سیلو و مخازن بزرگ
روش ارگانیک مورد تایید سازمان غذا و دارو و EPA ایالات متحده امریکا
آفت کشی محصول در تناژ بالا ، نابودی کامل تخم و لارو حشرات در حبوبات و غلات
جلوگیری از کپک زدگی محصول در هوای مرطوب و گرم
پیامدهای صدمات و دور ریزهای بادام:
ضرر اقتصادی:
ضایعات و دور ریز بادام، نه تنها باعث هدر رفتن این محصول مغذی و ارزشمند می‌شود، بلکه ضرر و زیان اقتصادی قابل توجهی برای تولیدکنندگان، توزیع کنندگان و مصرف کنندگان به همراه دارد.
کاهش کیفیت:
وجود بادام آلوده و فاسد در انبارها، می‌تواند به سلامت و کیفیت سایر بادام های سالم نیز آسیب برساند و باعث کاهش ارزش غذایی و تجاری آنها شود.
ایجاد مشکلات بهداشتی:
رشد کپک و قارچ در باداممی‌تواند سموم مضری تولید کند که برای سلامتی انسان خطرناک باشد.
راهکار ها
1. ضدعفونی کننده بادام با گاز ازن:
ازن یک گاز طبیعی با قدرت ضدعفونی کنندگی قوی است که می تواند به طور موثر میکروب ها، قارچ ها و ویروس ها را از بین ببرد. ضدعفونی کننده بادام با گاز ازن می تواند به طور کامل فضای انبار شما را ضدعفونی کند و به حفظ کیفیت ذرت شما کمک کند.
مزایای استفاده از ضدعفونی کننده بادام با گاز ازن:
از بین بردن سریع و موثر میکروب ها، قارچ ها و ویروس ها
افزایش ماندگاری بادام
بدون نیاز به استفاده از مواد شیمیایی مضر
ایمن برای انسان و محیط زیست
2. ضد عفونی بادام با دستگاه پلاسما:
دستگاه پلاسما از امواج الکترومغناطیسی برای از بین بردن آفات انباری مانند سوسک، بید و کنه ها استفاده می کند. این دستگاه می تواند به سرعت و به طور موثر آفات را از بین ببرد و از بازگشت آنها به انبار شما جلوگیری کند.
مزایای استفاده از ضد عفونی بادام با دستگاه پلاسما:
کنترل سریع و موثر آفات انباری
حفاظت طولانی مدت از بادام
بدون نیاز به استفاده از مواد شیمیایی مضر
قابل استفاده برای انبارهای مختلف
3. محفظه افت کشی CA:
محفظه CA با کنترل سطح اکسیژن و دی اکسید کربن می تواند به حفظ طراوت، طعم و رنگ بادام شما کمک کند. این روش می تواند به طور قابل توجهی ضایعات بادام را به دلیل پوسیدگی و فاسد شدن کاهش دهد و به شما این امکان را می دهد که آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید.
مزایای استفاده از محفظه افت کشی CA:
حفظ طراوت و کیفیت بادام
کاهش ضایعات
افزایش ماندگاری
کنترل رطوبت
4. افت کشی خشکبار AOP+CA:
AOP+CA یک روش غیر شیمیایی برای کنترل آفات انباری است که از ترکیب تکنولوژی های پیشرفته مانند پلاسما و نور فرابنفش استفاده می کند. این روش می تواند طیف گسترده ای از آفات را از بین ببرد و در عین حال ایمن و موثر باشد.
مزایای استفاده از افت کشی خشکبار AOP+CA:
کنترل طیف گسترده ای از آفات انباری
روش غیر شیمیایی و سازگار با محیط زیست
ایمن برای انسان و حیوانات خانگی
کاهش هزینه های کنترل آفات
